ROSTI & TORTILLAS

Foto extraiga de internet

TORTILLA DE ZANAHORIAS

Categoría: ovo vegetariana

Cantidad: 1 persona

Tiempo: 10’ preparación + 10’ cocción

Utensilios: sartén, cuchillo, tabla de picar, rallador, pela papa, bowl mediano.

INGREDIENTES

2 zanahorias medianas
1 huevo batido

sofrito: 1 cebolla de verdeo (opcional)

condimentos: c/n de sal, aceite y albahaca fresca picado, semillas de amapola

PROCEDIMIENTO: lavar y  picar la cebollita de verdeo y saltear con sal y un chorrito de aceite.

pelar, lavar y rallar las zanahorias. Agregar a las cebollitas si optamos por hacer un sofrito, de lo contrario obviamos el paso anterior y usamos solo las zanahorias con el huevo batido.

condimentar y cocinar vuelta y vuelta en el sartén con un poquito de aceite y  presionar muy bien.

TORTILLA DE PAPAS Y HUEVO

INGREDIENTES

2 papas medianas

1 huevo entero grande o 1 huevo entero mas una clara

c/n de aceite

sofrito: 1 puerro/cebolla/cebolla de verdeo/pimentón/apio/zanahoria (opcional)

condimentos: pizca de sal, orégano o tomillo (opcional)

1 cdita de sésamo

PROCEDIMIENTO: lavar y  picar las verduras que hayamos elegido para nuestro sofrito, combinarlas como mas nos gusten o bien podemos optar por hacerla de solo papa.  Salteamos la/s verduras con sal y un chorrito de aceite.

Luego pelar, lavar y rallar las papas. Agregar al sofrito y mezclamos.

Batir el huevo hasta duplicar volumen y unir al compuesto.

Cocinar vuelta y vuelta en el sartén.

NOTA: podemos hacer una tortilla de verduras, para que sea mas rica en nutrientes. Parae ello picamos todas las verduritas que tengamos a dispocicion, ejemplo, papa, zanahoria, brocoli, apio, puerro, cebolla, kale, espinaca, hinojo, hongos etc. con sal y podemos agregar perejil fresco, oregano. Luego batimos bien una clara mas 1 huevo y le agregamos el sofrito mas queso. Untamos con aceite un sarten y hacemos nuestra tortilla.

LUNCH: Ideal para cortar en cuadraditos y pincharlas con un escarbadiente colocando mitades de tomatitos cherry o para rellenar un sándwich untado con mayonesa de zanahoria y rodajas de tomate. Podemos hacer tortillas con la verdura que tengamos a nuestra disposicion, como zucchinis, brócoli, etc.

TORTILLA DE PASTAS

Esta opción es ideal para reciclar la comida que van dejando los mas chiquitos. Podemos usar cualquier tipo de cereal como arroz, fideos etc.

INGREDIENTES

1 huevo entero

1 taza de pastas cocidas a elección

1 cda de semillas a elección, sésamo, zapallo, girasol…

          1 cda de levadura nutricional

gomasio (opcional)

 Condimentos: pizca de sal, orégano o condimento para pizza, aceite apto para cocinar

PROCEDIMIENTO: mezclamos todos los ingredientes en un bowl y lo volcamos en un sartén con un chorrito de aceite.

Una vez bien cocinado de un lado lo giramos y cocinamos del otro.

Retiramos y esparcimos con gomasio o levadura nutricional y un chorrito de aceite de oliva.

LUNCH: Ideal para cortar en cuadraditos o para rellenar un sándwich untado con mayonesa de zanahoria y rodajas de tomate.

ROSTI DE PAPAS

Categoría: vegana

Cantidad: 1 persona

Tiempo: 10’ preparación + 10’ cocción

Utensilios: sartén, cuchillo, tabla de picar, rallador, pela papa, bowl mediano.

INGREDIENTES

2 papas medianas
sofrito: 1 puerro o cebolla o cebolla de verdeo (opcional)
condimentos: c/n de sal, aceite y perejil fresco picado

PROCEDIMIENTO: lavar y  picar una cebolla o puerro y saltear con sal y un chorrito de aceite.

pelar, lavar y rallar las papas. Agregar al compuesto anterior si optamos por hacer el sofrito, de lo contrario obviamos el paso anterior y usamos solo las papas.

condimentar y cocinar vuelta y vuelta en el sartén con un poquito de aceite y  presionar muy bien las papas para que se unan bien entre ellas, ya que uso su propio almidon para pegarlas.

ROLLO AL HORNO DE PAPA, ZANAHORIA Y CHAMPIGNONES

INGREDIENTES

2 papas medianas

2 zanahorias

un puñado de champiñones

queso fresco tradicional o vegano

2 huevo entero

sofrito: 1 puerro, cebolla de verdeo o cebolla comen y/o apio, pimientos de colores

condimentos: c/n de sal y aceite, orégano, pimienta para condimentar y 1 cda de sésamo.

PROCEDIMIENTO

hacer un sofrito.

pelar, lavar y rallar las papas y las zanahorias y unir al sofrito.

Lavar y cortar en laminas los champiñones y unir al resto. Mezclar muy bien todo y cocinar unos pocos minutos. Retirar y reservar

Batir los huevos hasta duplicar volumen y unir al compuesto anterior.

Condimentar y extender sobre una asadera bien aceitada. Puedo agregarle queso por encima si deseo.
A mitad de cocción, retiro del horno y hago un rollo con la ayuda de una espátula, termino de cocinar  y sirvo.